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Más del 50% de la población latinoamericana sufre algún grado de sobrepeso u obesidad. Esta alarmante tasa ha hecho que tanto los consumidores como los gobiernos tomen una posición de prevención en relación a esta situación.  Por su parte la industria de alimentos y bebidas ha creado una gama de productos con menores contenidos de azúcar, grasas y carbohidratos para ayudar a combatir el problema.  Los consumidores demandan productos que además de ser “bajos en”, cumplan con lo que prometan, tengan un buen sabor y no tengan efectos nocivos para la salud. En este sentido los productos naturales empiezan a ganar terreno y entre éstos la stevia ha demostrado ser la favorita de la industria.

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